Blog

A konyhai posírozás egy olyan technika, ami segítségével úgy készítheted el a húsokat, halakat és zöldségeket, hogy nem romlik azok állaga és textúrája. Ez a kifinomult főzési módszer lehetővé teszi, hogy az ízek és textúrák tökéletes harmóniában találkozzanak a tányérodon. Ebben a blogbejegyzésben bemutatjuk neked a konyhai posírozás művészetét, és bemutatjuk, hogyan érheted el a legjobb eredményeket.

Érdemes most feliratkozni hírlevelünkre, mert az első 500 feliratkozót egy 7%-os kedvezmény kuponnal ajándékozzuk meg. A kupon felhasználható tetszőleges, nem akciós termékekre bármelyik vásárlásod során!

A kuponon túl pedig érdekes tartalmakkal, akciós termékekkel, és konyhai érdekességekkel is készülünk havi hírlevelünkben, úgyhogy megéri velünk maradnod.

Siess, mert a kuponok gyorsan fogynak! :)

A szuvidálás, vagy sous vide (franciaul „víz alatti”) az egyre népszerűbb konyhai technikák egyike, amelynek során az ételeket alacsony hőmérsékleten, vákuumcsomagolásban főzzük. Az ételek így nem érintkeznek közvetlenül a vízzel, hanem a tasakban „úsznak”, és egy speciális fűtőegység segítségével tartjuk őket a megfelelő hőmérsékleten. A szuvidálás előnyei közé tartozik az egyenletes és precíz hőkezelés, az ízek és tápanyagok megtartása, valamint a kényelmes és előre elkészíthető ételek.

A kávé az egyik legelterjedtebb ital a világon, és számos országban különleges szerepet tölt be. Brazíliában, Kolumbiában és Vietnámban nagy mennyiségben termelik a kávét, és ezek az országok a legnagyobb kávéexportőrök. Olaszországban a kávé főzése hosszú hagyományra tekint vissza, és az olasz kávékészítési módok világszerte ismertek és kedveltek. Egyes afrikai országokban a kávézás maga is komoly hagyományokkal és rituáléval jár.

Mi az a blansírozás, és miért számít az egyik legfontosabb konyhai folyamatnak? Egyre jobban hódítanak főzős műsorok, és a fine dining elterjedésével korábban kevésbé ismert konyhai kifejezések is folyamatosan beépülnek a köztudatba. Nem mindenki számára egyértelmű viszont, hogy miről is beszélünk például a blansírozás esetén, és hogy mikor, milyen alapanyagokkal lehet ezt konyhai folyamatot választani egy étel készítésekor. Próbáljuk meg kicsit körüljárni a témát, és elmélyülni a blansírozás rejtelmeiben.

Az alkoholfogyasztás már évszázadokkal, sőt ezredekkel korábbra nyúlik vissza, ami nemcsak a fogyasztásával együtt járó emberi találkozásoknak volt köszönhető, hanem annak is, hogy az alkoholnak a sok negatívum mellett pozitív hatása van. Ilyen pozitívum például a fájdalom enyhítése vagy a szorongás csökkentése. A gasztronómia fejlődésével egyidőben elkezdték az italokat keverni, hogy még izgalmasabb és érdekesebb legyen az ízélmény. Így jött létre a koktél, ami azóta is a világ egyik legkedveltebb alkoholos itala.

Az ázsiai ételek népszerűsége a kétezres évek óta töretlenül növekszik hazánkban és a nyugati országokban egyaránt. Ez részben a gasztronómiai forradalomnak, részben pedig az ázsiai ételek egyedi ízvilágának, egyediségének köszönhető. Az ázsiai konyha ugyanis olyan különleges fűszerekkel, ízekkel és technikákkal dolgozik, amelyek a világ legtöbb pontján különlegességnek számítottak. Az ázsiai ételek pedig nem csak finomak és fűszeresek, de a sokszínű zöldség használatnak köszönhetően az egészségre is jó hatással lehetnek.

A fűszerek világa egy igazi kincsesbánya a konyhában, hiszen segítenek javítani az ételek ízét és textúráját, valamint kiemelni az alapanyagok természetes aromáit. De nem csak az ízek miatt érdemes használni a fűszereket, számos élettani hatásuk is van, amelyek hasznosak lehetnek egészségünk megőrzésében.

Vannak akik csak keveset fogyasztanak belőle, de sokan teljesen rákattannak a chili fogyasztásra, miután megtapasztalják ezt a különleges, csípő érzést. Akik szeretik a chilit, bizonyára hallottak már a kapszaicin kifejezésről is. Ez egy elsősorban paprikafélékben előforduló alkaloid, ami a fájdalmat érzékelő idegrostok ingerlésével fejti ki hatását. Azt a tényt viszont valószínűleg kevesebben ismerik, hogy a kapszaicin nevét a paprika növény latin megnevezéséből (Capsicum annum) kapta. Érdekesség, hogy bár az "annum" kifejezés a paprika egynyári mivoltára utal (ami hazai klímán teljes mértékben igaz), de trópusi, szubtrópusi klímán gyakran évelő növényként termesztik.

Az olasz konyha napja 2008 óta minden évben január 17-én kerül megünneplésre. Hogy miért pont erre a napra esett a választás, arra az egyik fő ok, hogy ezen a napon kezdődik Olaszországban a farsang időszaka. Az olasz konyha világnapja az olasz gasztronómia változatosságát, a minőségi alanyagok fontosságát és tradicionális olasz ételeket hivatott népszerűsíteni. Persze a finom ételeken túl a jó kávékról és italokról is érdemes megemlékezni ezen a napon.